Con esta harina se prepara un plato típico que son las GACHAS un alimento, tipo papilla-puré, elaborado con harina de almortas a las que se le añade hígado de cerdo en su concepción tradicional de las gachas de matanza.

Pero, admite otros ingredientes como torreznos, patatas, setas, champiñón, o nada, gachas simples.

La gran escasez de alimentos padecida en los años cuarenta disparó el consumo de harina de almortas en forma de gachas constituyendo la base de la dieta diaria en muchas casas.